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ISO22000食品安全管理體系簡介

1、ISO22000：2018標(biāo)準(zhǔn)

ISO22000:2018是由ISO/TC34農(nóng)產(chǎn)食品技術(shù)委員會(huì)制定的一套專用于食品鏈內(nèi)的食品安全管理體系。它既是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認(rèn)證和注冊的依據(jù)。該標(biāo)準(zhǔn)表達(dá)了食品安全管理中的共性要求，而不是針對(duì)食品鏈中任何一類組織的特定要求。ISO22000采用了ISO9001的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，將HACCP原理貫穿于整個(gè)體系，明確了危害分析對(duì)于體系的重要性。

ISO22000:2018新標(biāo)準(zhǔn)于2018年6月18日正式發(fā)布。相比于舊版本，新標(biāo)準(zhǔn)在風(fēng)險(xiǎn)管理、食品安全文件的要求、HACCP系統(tǒng)等方面發(fā)生了變動(dòng)更改，在內(nèi)容方面更加的完善標(biāo)準(zhǔn)。

2、ISO22000：2005標(biāo)準(zhǔn)

ISO22000:2005《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》由ISO于2005年9月1日發(fā)布，在我國于2006年7月1日，等同采用ISO22000:2005的國標(biāo)GB/T22000-2006發(fā)布實(shí)施。 ISO22000的產(chǎn)生，統(tǒng)一了全球執(zhí)行食品安全危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng)的管理體系標(biāo)準(zhǔn)，保證了它不會(huì)因國家或涉及的食品不同而不同。 ISO22000:2005采用了ISO9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，將HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）原理作為方法應(yīng)用于整個(gè)體系；明確了危害分析作為安全食品實(shí)現(xiàn)策劃的核心，并將國際食品法典委員會(huì)（CAC）所制定的預(yù)備步驟中的產(chǎn)品特性、預(yù)期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入；同時(shí)將HACCP計(jì)劃及其前提條件——前提方案動(dòng)態(tài)、均衡的結(jié)合。

ISO22000:2005適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織，無論其規(guī)模、類型和其所提供的產(chǎn)品。它適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商，動(dòng)物飼料生產(chǎn)廠商，食品生產(chǎn)廠商，批發(fā)商和零售商。它也適用于與食品有關(guān)的設(shè)備供應(yīng)廠商，物流供應(yīng)商，包裝材料供應(yīng)廠商，農(nóng)業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應(yīng)廠商，涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳等。

ISO22000食品安全管理體系的范圍和要求

1、標(biāo)準(zhǔn)所涉及的范圍

ISO22000可以適用于食品供應(yīng)鏈范圍內(nèi)所有類型的組織，它是通過對(duì)食品鏈中任何組織在生產(chǎn)(經(jīng)營)過程中可能出現(xiàn)的危害(指產(chǎn)品)進(jìn)行分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，將危害降低到消費(fèi)者可以接受的水平。

ISO22000具體規(guī)定了組織食品供應(yīng)鏈中食品安全管理系統(tǒng)的要求：

(1)相關(guān)組織需要證明其控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)的能力，以便持續(xù)提供全程安全的食品，其食品既能滿足消費(fèi)者的需求，又符合相應(yīng)的食品安全條例要求；

(2) 通過有效控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)及持續(xù)改進(jìn)體系的過程，增強(qiáng)顧客滿意度。

2、標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍

ISO22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程，即種植、養(yǎng)殖、初級(jí)加工、生產(chǎn)制造、分銷、零售，一直到消費(fèi)者使用，其中也包括餐飲。另外，與食品生產(chǎn)密切相關(guān)的行業(yè)也可以采用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全管理體系，如配料、食品添加劑、食品設(shè)備、食品包裝材料、食品清潔服務(wù)、清潔劑、貯藏、運(yùn)輸、殺蟲劑、獸藥等。

主要考慮以下三個(gè)方面：

1.良好生產(chǎn)實(shí)踐或其它先決項(xiàng)目的要求

2.HACCP中營養(yǎng)規(guī)則方面的要求

3.管理體系要求

ISO22000并沒有將良好生產(chǎn)實(shí)踐要求直接寫進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，但提到了這種已有的實(shí)踐。

ISO22000:2005將遵從ISO Guide 72標(biāo)準(zhǔn)的要求，它是用來描述管理體系標(biāo)準(zhǔn)架構(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)。這就保證了ISO22000標(biāo)準(zhǔn)將與ISO9001和ISO14001有一致的結(jié)構(gòu)。這樣我們將可以按照這些ISO標(biāo)準(zhǔn)建立整合性的基于風(fēng)險(xiǎn)的管理體系。

ISO22000食品安全管理體系建立的優(yōu)勢

1、可以與貿(mào)易伙伴進(jìn)行有組織的、有針對(duì)性的溝通；

2、在組織內(nèi)部及食品鏈中實(shí)現(xiàn)資源利用最優(yōu)化；

3、改善文獻(xiàn)資源管理；

4、加強(qiáng)計(jì)劃性，減少過程后的檢驗(yàn)；

5、更加有效和動(dòng)態(tài)的進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制；

6、所有的控制措施都將進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析；

7、對(duì)必備方案進(jìn)行系統(tǒng)化管理；

8、由于關(guān)注最終結(jié)果，該標(biāo)準(zhǔn)適用范圍廣泛；

9、可以作為決策的有效依據(jù)；

10、充分提高勤奮度；

11、聚焦于對(duì)必要的問題的控制；

12、通過減少冗余的系統(tǒng)審計(jì)而節(jié)約資源。

ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證的具體流程

1、提供企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照（公司成立需滿足3個(gè)月）、經(jīng)營類相關(guān)資質(zhì)

2、提交認(rèn)證申請(qǐng)，經(jīng)相關(guān)機(jī)構(gòu)審批

3、通過申請(qǐng)后簽訂認(rèn)證合同，進(jìn)入認(rèn)證辦理階段

4、企業(yè)準(zhǔn)備與認(rèn)證相關(guān)文件，整理備案

5、認(rèn)監(jiān)委注冊資格老師進(jìn)駐公司進(jìn)行審核

6、認(rèn)證機(jī)構(gòu)評(píng)審審核老師對(duì)企業(yè)的審核的記錄

7、通過認(rèn)證，企業(yè)相關(guān)信息上報(bào)國家認(rèn)監(jiān)委

ISO22000認(rèn)證

ISO22000食品安全管理體系有什么優(yōu)點(diǎn)

什么是ISO22000食品質(zhì)量認(rèn)證？辦理需要什么條件？

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